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土三寒六‧正港讚岐烏龍麵

每回到東區吃家福壽司,就會經過這間烏龍麵
其實和珮君同學講了好多次〝下回記得來吃〞
但卻一直沒有成行
直到某次看見了食尚玩家介紹,立刻又喚起了二人的記憶
剛好要跟joan相約吃飯
於是,就又想起了這間「土三寒六」

這間烏龍麵的店名一開始覺得不是那麼口語化
講了好幾次,總是沒有一次講對
後來,我終於知道店名的由來後
就覺得店名並不是那麼難記了

【土三寒六的由來】
在香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說
做烏龍麵時,如在土用的暑中﹝夏天﹞
鹽和水的比例是一比三
如在寒中﹝冬天﹞則是一比六
而普段﹝春秋﹞則是一比五
如此比例的鹽水與麵粉攪拌
則可做出最好吃的讚岐烏龍麵

夏天因溫度較高,如添加多一點鹽,則可使麵糰不易軟化
而冬天減少鹽份的使用,則可調整麵糰的硬度
而其他如加水的比例和熟成的溫度
也是影響烏龍麵品質很大的原因喔!

如此講究的讚岐烏龍麵,果然是值得期待的




店裡的生意很不錯
建議要去的朋友們要記得訂位喔!

乾淨的用餐環境挺舒適的
而店裡的裝潢也有濃濃的日本味
除了樓上外,其實樓下也有用餐位置
這一天,我們被安排在樓下
有點像是包下了整個空間,還不賴
但其實在樓上吃起來,更有FU喔!


元氣烏龍麵

如果不喜歡單一口味的烏龍麵
這元氣烏龍麵肯定是首選
裡頭有叉燒、雞塊、牛肉及蔬菜
多樣配料,讓簡單的麵頓時都豐富了起來
其實我覺得好吃的,反而不是看來豐富的配料
而是看起來似乎淡而無味的湯頭
因為實在是太清澈了啦~
誰知道喝起來反而令人清爽而不油膩

而那烏龍麵,就更不用說啦~
一般的湯麵裡的烏龍麵,常會因為吸了湯汁而軟爛
不過呢....有掛保証的讚岐烏龍麵果然不一樣
麵條滑溜的口感,隨著湯汁吸入口中
Q而不爛的嚼勁,紮實而令人驚豔


豬排咖哩麵

豬排軟嫰不柴,麵衣吃來不油
珮君同學特推咖哩醬
有些咖哩愈吃愈鹹,愈吃愈膩
這裡的咖哩卻不會


壽司拼盤

這,就普通到不能再普通了
我想,壽司還是適合到隔壁的家福壽司去


炸豆腐

這道炸豆腐我喜歡
和一般炸豆腐不同的是
放置一段時間後,麵衣不會軟掉
包覆在麵衣下的,則是軟嫰的豆腐
我喜歡這種有著衝突的口感


骰子牛肉燒

看似簡單的牛肉,也是令人充滿驚喜
肉質有嚼勁不過老


炸雞塊

雞肉醃漬過卻不會太鹹
麵衣也不會裹覆太多


這一天,有好吃的美食和可愛的小手帕陪伴
度過了一個令人滿足的午後


最後,就用愛耍寶的珮君同學來做ENDING囉~

下一回,我一定還要來吃不同口味的烏龍麵


 

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